El pastel de choclo ha sido elegido como el Mejor guiso del mundo según la reconocida guía gastronómica internacional Taste Atlas. En el reciente ranking de los 50 mejores guisos, esta deliciosa receta ha cautivado a la audiencia global, obteniendo el reconocimiento que se merece.
El pastel de choclo es descrito como un plato casero favorito en Chile, con una textura suave y cremosa. También es popular en países como Perú, Argentina y Bolivia. Sus ingredientes incluyen carne molida de vacuno, pollo, aceitunas negras, cebolla, huevos duros y una masa de harina de maíz llamada choclo.
El maíz desempeña un papel crucial en este plato, siendo adorado por los antiguos incas, cuyo dios principal era el Dios del maíz. De hecho, el maíz era tan importante para los incas que su jefe, considerado descendiente de los dioses, plantaba las primeras semillas de maíz cada año. Esta rica tradición culinaria perdura hasta nuestros días.
La historia del pastel de choclo también se relaciona con los conquistadores españoles, quienes contrataron cocineros tribales para recrear un sabor familiar. Fue así como incorporaron la masa de maíz en un platillo similar a las empanadas, dando origen al pastel de choclo que conocemos hoy en día.
En la actualidad, algunas variantes del pastel de choclo incluyen pasas grandes y se espolvorean con azúcar antes de hornearlos, creando una deliciosa corteza caramelizada en la parte superior. No hay nada como disfrutarlo caliente y saborear un trozo de historia culinaria en cada bocado.
No solo el pastel de choclo aparece en la lista
Además del pastel de choclo, el ranking también destaca al pastel de jaiba, un exquisito guiso de cangrejo chileno que ocupa el duodécimo lugar. Este plato decadente se prepara con carne de cangrejo, pan sin corteza, ajo, cebolla, leche, chiles, vino blanco, mantequilla, caldo de pescado y una variedad de especias aromáticas. Tradicionalmente, se hornea en ollas de barro y se sirve con queso rallado, pan y una copa de vino blanco de cuerpo medio.
Si eres amante de los guisos llenos de sabor y tradición, no puedes dejar de probar el galardonado pastel de choclo y el irresistible pastel de jaiba. Estos platos te transportarán a la riqueza culinaria de Chile y te brindarán una experiencia gastronómica inolvidable. ¡Sumérgete en los sabores únicos y deleita tu paladar con estas joyas de la cocina chilena!
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