El ajo es un ingrediente fundamental en la dieta mediterránea. Ya sea entero, laminado, crudo o cocinado, se encuentra en sofritos, guisos y ensaladas. Su consumo aporta innumerables beneficios para la salud, como fortalecer la inmunidad, actuar como antiinflamatorio y mejorar la salud cardiovascular.
Sin embargo, un pequeño inconveniente del ajo es que su aroma puede dejar un regusto persistente en el aliento, lo que puede resultar incómodo. Hasta ahora, los remedios caseros como masticar menta o perejil solo lograban reducir levemente este problema.
Pero aquí viene una solución sorprendente: investigadores de la Universidad Estatal de Ohio (EE.UU.) han descubierto que el yogur puede ser efectivo para eliminar el olor a ajo.
¿Yogur v/s el olor a ajo?
Un reciente estudio, llevado a cabo en un laboratorio (y con pruebas de seguimiento planeadas en el aliento humano), ha demostrado que el yogur natural con leche entera puede evitar que la mayoría de los compuestos volátiles responsables del olor fuerte del ajo se dispersen en el aire.
En el estudio, se evaluó la capacidad del yogur y sus componentes individuales (agua, grasa y proteína) para neutralizar el olor a ajo. Tanto las grasas como las proteínas mostraron ser efectivas para atrapar el aroma del ajo, lo que sugiere la posibilidad de desarrollar alimentos ricos en proteínas diseñados específicamente para combatir el aliento a ajo en el futuro.
Sheryl Barringer, profesora de ciencia y tecnología de los alimentos en la Universidad Estatal de Ohio y autora principal del estudio, señaló: «El alto contenido de proteínas es muy relevante en la actualidad; en general, las personas buscan consumir más proteínas. Un beneficio adicional podría ser la formulación de alimentos ricos en proteínas que también se promocionen como desodorantes del aliento, además de sus propiedades nutricionales».
Este emocionante hallazgo abre la puerta a nuevas posibilidades y demuestra que el yogur podría convertirse en un aliado efectivo contra el problema del aliento a ajo.
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